再来一个咖喱鸡的做法*^^*

『菜名』咖喱鸡块
『所属菜系』浙江菜
『特点』色泽黄亮,原汁原味,鲜香微辣,咖哩味馥郁。
『原料』嫩鸡肉350克、马铃薯150克。 咖哩粉25克、大蒜泥5克、红葱50克、绍酒15克、精盐2.5克、味精2.5克、汤300克、熟猪油250克(耗油60克)、面粉10克。

『制作过程』嫩鸡斩成3厘米见方的块,入沸水中氽一下。马铃薯切成2厘米长的滚料块,红葱切1.3厘米长的滚料块。炒锅置中火上烧热,下猪油至五成热(约110℃)时,将马铃薯放锅炸至黄亮捞出。原锅留油35克,将咖喱粉、面粉、蒜泥入锅用微火炒至有香味,加入红葱,煸出香味后,下清汤100克,将面浆解开,再下清汤200克,搅匀,放鸡块,加绍酒,中火炆5分钟。加马铃薯和精盐,炆至鸡酥汁稠时,加精盐,淋熟猪油10克出盘。

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